Hướng dẫn làm món bắp bò ngâm mắm chua ngọt từ MecuBen

Hướng dẫn làm món bắp bò ngâm mắm chua ngọt từ MecuBen.com:  Chuẩn bị sẵn hũ thủy tinh sạch, cho bắp bò vào, vài quả ớt nguyên cuống, vài lát tỏi cắt thật đẹp, 1 nhánh gừng bổ đôi, vài nhánh tiêu xanh nếu có, đổ nước mắm đã pha vào ngâm, để từ 3 đến 5 ngày sau...

Contents

Loading...

Hướng dẫn làm món bắp bò ngâm mắm chua ngọt từ MecuBen.com:  Chuẩn bị sẵn hũ thủy tinh sạch, cho bắp bò vào, vài quả ớt nguyên cuống, vài lát tỏi cắt thật đẹp, 1 nhánh gừng bổ đôi, vài nhánh tiêu xanh nếu có, đổ nước mắm đã pha vào ngâm, để từ 3 đến 5 ngày sau ăn được. Khi bắp bò đạt, các bạn nhớ để bắp bò trong ngăn mát tủ lạnh nhé. Làm bắp bò xong các bạn tận dụng luôn nước luộc bắp bò pha chế nước phở bò, ăn ngọt, thơm và ngon không kém gì ngoài hàng. Quan trọng là phở sạch, nguyên liệu an toàn nữa.

Hướng dẫn làm món bắp bò ngâm mắm chua ngọt từ MecuBen

Không chỉ có món bắp bò ngâm mắm chua ngọt thơm giòn, các bạn tận dụng luôn nước luộc bắp bò pha chế nước phở bò, ăn ngọt, thơm và ngon không kém gì ngoài hàng. Cách làm bắp bò ngâm mắm không khó. Khi thưởng thức bắp bò ngâm mắm có vị mặn, ngọt và chua dịu, gân bò giòn thích hợp làm món nhậu. Ngoài ra, bạn có thế cuốn bánh tráng với bắp bò, rau sống, củ kiệu hoặc cà rốt, củ cải chua ngọt và ít bún thì đó sẽ là món giải ngấy trong mấy ngày Tết rất tuyệt.

Chuẩn bị nguyên liệu làm món bắp bò ngâm mắm chua ngọt:

– Bắp bò: 0,5 kg (Chọn bắp nhiều gân, không cần lấy bắp hoa đâu vì giá quá đắt).

– Nước mắm ngon

– Nước lọc: 0,5 bát con (không dùng nước lọc cũng được)

– Giấm, tỏi, ớt, đường, gừng, xả, quế, hồi, tiêu xay.

Nếu gia đình có nhiều người, bạn có thể chuẩn bị theo số lượng như sau:

– 1kg bắp bò, chọn phần bắp hoa hoặc lõi rùa nhiều gân sẽ ngon hơn (bắp bò lọc hết phần mỡ bám quanh)
– Nước mắm ngon
– Dấm gạo
– Đường trắng
– Nước lọc
– Một ít hoa hồi, thảo quả, quế, gừng, tỏi, ớt chỉ thiên
– Ngoài ra bạn cần chuẩn bị một lọ ngâm bằng thủy tinh, khổ vừa miếng bắp bò chứ đừng quá to sẽ tốn nước mắm mà không ngập được mặt thịt khi ngâm

 Bắp bò ngâm mắm ngon tuyệt cú mèo - 1

Thực hiện:

Bước 1: Đong nước mắm, đường, dấm, nước lọc theo tỷ lệ: 2:2:1: ½. Tức là 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa dấm gạo và ½ thìa nước lọc cho vào nồi để đun. Lượng mắm pha nhiều hay ít sẽ phù hợp với thể tích lọ và lượng bò ngâm.

– Vị mặn nhạt của mỗi loại nước mắm có khác nhau nên khi pha hỗn hợp này bạn có thể điều chỉnh chút xíu sao cho vừa miệng. Dùng một nửa số tỏi và ớt bạn chuẩn bị, tỏi thái lát, ớt đập hơi dập để đun cùng với mắm, một nửa còn lại để nguyên để cho vào khi ngâm.

– Khi đun hỗn hợp mắm bạn để ý lửa vì mắm sôi rất dễ trào. Mắm sau khi sôi, đường tan hết bạn tắt bếp và để cho mắm thật nguội rồi mới tiến hành dùng để ngâm bắp bò.

 Bắp bò ngâm mắm ngon tuyệt cú mèo - 2

Bước 2: Cho bắp bò đã làm sạch vào nồi, thả vào nồi một miếng gừng bằng đốt ngón tay cái đập dập, 2-3 nhánh hoa hồi và thảo quả đập dập, miếng quế và một xíu muối tinh và đổ nước ngập mặt thịt để luộc.

 Bắp bò ngâm mắm ngon tuyệt cú mèo - 3

Bước 3: Luộc bắp bò nhanh hay chậm tùy thuộc vào độ dày của miếng bắp bò nhưng luộc khoảng 30 phút bạn dùng đũa sâm vào miếng thịt bò không thấy chảy ra nước hồng tức là bò đã chín, không cần luộc bò nhừ. Cho bắp bò thả vào bát đá lạnh để bắp bò nguội mà không bị thâm phía ngoài.

Bước 4: Bắp bò và mắm phải thật nguội bạn mới tiến hành cho vào lọ để ngâm. Lọ phải tráng sạch bằng nước sôi để ráo. Sau đó cho bò vào lọ, đổ hỗn hợp mắm pha cho ngập mặt chỗ bắp bò, thả nốt phần tỏi và ớt tươi bạn chuẩn bị vào lọ. Nếu bò nổi lên trên bạn dùng que tre để ấn giữ hoặc dùng đĩa sứ, miếng nam tre chèn lên trên, bò ngập trong mắm mới không bị hỏng.

 Bắp bò ngâm mắm ngon tuyệt cú mèo - 4

Bước 5: Đậy kín lọ và ngâm bò từ 5-7 ngày là có thể dùng được. Khi dùng bạn dùng dao sắc và thái bò thành những lát thật mỏng. Lựa phần bắp nhiều gân sẽ làm cho những lát bò khi ăn vừa có độ dai mà lại thấm vị mặn ngọt rất thú vị.

 Bắp bò ngâm mắm ngon tuyệt cú mèo - 5

Với cách làm bắp bò ngâm mắm này, đảm bảo bạn sẽ có một món ăn ngon đãi khách. Trong những ngày Tết bạn có thể đem ra ăn kèm khi uống bia, rượu đãi khách.

 Bắp bò ngâm mắm ngon tuyệt cú mèo - 6

 Bắp bò ngâm mắm ngon tuyệt cú mèo - 7

Tóm tắt cách làm Bắp bò ngâm mắm chua ngọt:

– Bắp bò rửa sạch, nếu có màng mỡ bầy nhầy xung quanh, các bạn nhớ lọc sạch đi để lúc ngâm ngon hơn.
Tùy sở thích, các bạn có thể để nguyên bắp bò hoặc cuộn chặt bắp lại cho chắc thịt.

– Ướp bắp bò với chút tiêu và gia vị. Để khoảng 45′ cho ngấm.

– Bỏ bắp bò vào nồi, đổ nước ngập bắp bò, đập dập gừng, sả, 1 ít quế, hồi cho vào nồi luộc cùng cho thơm.

– Khi bắp bò vừa chín tới (nhớ là không được luộc kỹ, bắp nhừ quá ăn không ngon), vớt bắp ra rồi thả ngay vào thau nước đá lạnh, đã vắt sẵn 2 quả chanh, vắt xong cho luôn vỏ chanh vào thau nước, làm thế để bắp bò giòn ngon, mùi thơm, màu đẹp – đây là mẹo không phải bạn nào cũng biết.

– Khi bắp bò nguội, vớt ra để thật ráo nước.

– Pha nước mắm ngâm bắp bò theo thứ tự gồm: Nước lọc – giấm – đường – nước mắm (không dùng chanh vì nước ngâm sẽ bị đắng). Các bạn pha hơi mặn xíu bắp bò đậm đà mà để được lâu hơn, còn ko thích ăn mặn thì cứ nêm nếm vừa miệng là được. Sau khi pha xong, các bạn đun sôi nước mắm rồi để nguội.

– Chuẩn bị sẵn hũ thủy tinh sạch, cho bắp bò vào, vài quả ớt nguyên cuống, vài lát tỏi cắt thật đẹp, 1 nhánh gừng bổ đôi, vài nhánh tiêu xanh nếu có, đổ nước mắm đã pha vào ngâm, để từ 3 đến 5 ngày sau ăn được. Khi bắp bò đạt, các bạn nhớ để bắp bò trong ngăn mát tủ lạnh nhé. Làm bắp bò xong các bạn tận dụng luôn nước luộc bắp bò pha chế nước phở bò, ăn ngọt, thơm và ngon không kém gì ngoài hàng. Quan trọng là phở sạch, nguyên liệu an toàn nữa.

Cách pha nước phở bò: Các bạn mua 1 cục xương bò, xương ống chỉ 10k là đủ. Rửa sạch rồi ninh 30 phút cùng nước luộc bắp bò – đã có sẵn hồi quế gừng xả. Sau đó, pha chế gia vị cho vừa miệng, nhúng thịt bò tươi vào nồi, xếp lên tô phở rồi chan nước, thêm chút tương ớt, rau thơm là được.

Nói đến món bắp bò ngâm mắm, ai cũng thèm đến chảy cả nước miếng. Với nhiều người, món ăn này chỉ có thể tìm được ở những quán ăn bên ngoài vì quá khó để thực hiện tại nhà. Tuy nhiên, với công thức ngâm bắp bò cực kỳ đơn giản này, bạn có thể tự trổ tài mà không cần phải đi đâu xa. Hy vọng với 2 cách làm bắp bò ngâm mắm chua ngọt trên đây của Mecuben.com, bạn có thể tự tin chuẩn bị và bắt tay ngay vào việc chế biến món ăn ngon từ bắp bò này, mời bạn thường xuyên đón đọc các bài viết dạy nấu ăn của Mẹ Cu Ben được cập nhật liên tục các ngày trong tuần.

Có thể bạn quan tâm