Tag: sườn lợn
Đặc sắc Tết của người M’Nông
Rất sớm, người M’Nông chuẩn bị đón Tết từ đầu tháng 9, tháng 10 âm lịch. Tết là dịp hội họp chung vui của cả buôn làng, những người đi xa cũng hối hả trở về sum họp với gia đình. Đường sá trong buôn làng được thanh niên dọn dẹp, sửa sang. Mọi nhà đều trang hoàng rực rỡ, chuẩn bị mổ heo, gà, một số gia đình giàu có còn mổ cả bò. Sau khi cất nông cụ được đưa vào kho, ngày 24 - 25 tháng Chạp, buôn làng bắt đầu vui chơi. Họ ăn Tết cho đến mùng 5 tháng Giêng âm lịch, rồi mới bắt đầu lên nương rẫy sản xuất.Trong nhà, người M’Nông coi trọng cái bếp nhất. Vì thế, những ngày Tết phải giữ bếp lửa luôn nồng ấm, tuyệt đối không để lửa tắt, cũng không cho người khác xin lửa. Các món ăn cổ truyền M’Nông hầu hết đều nấu nướng trực tiếp trên lửa than...
Thực đơn ngày tết của đầu bếp
Món cơm lam ăn kèm với gà kho sả ớt - Ảnh: Hoàng ThụyMầm xanh Bữa cơm Việt do bếp trưởng Nguyễn Đức Văn Vũ từ nhà hàng Dì Mai (TP.HCM) gợi ý theo tiêu chí vừa có món ăn chơi, món chính và nhiều rau. Năm món ăn theo cùng một chủ đề sum vầy với nguyên liệu dễ tìm, dễ chế biến như gỏi măng chua khô bò, canh sườn nấu măng, bồ câu nướng ống tre, cơm lam ăn kèm gà kho sả ớt, măng tây xào hải sản.Món ăn ngon không phải vì dùng nguyên liệu đắt tiền, đôi khi là hợp khẩu vị, hoặc một phần gợi nhớ kỷ niệm của người nấu. Trong số 5 món ăn, đầu bếp Văn Vũ thích nhất là gỏi măng chua khô bò, một phần vì măng được muối theo công thức của mẹ anh, một phần vì sự tiện dụng, chế biến nhanh. Anh Vũ chia sẻ: “Tôi thích ăn măng chua nên mẹ tôi bao giờ cũng để sẵn một hũ...
Làng Vũ Đại ‘đỏ lửa’ trắng đêm kho cá phục vụ Tết Nguyên Đán 2019
Thương hiệu cá kho của làng Đại Hoàng xã Hòa Hậu, Lý Nhân, Hà Nam (vốn quen được gọi với tên làng Vũ Đại) là món ngon trứ danh đã làm "rung động" biết bao trái tim những người đam mê ẩm thực truyền thống.Theo các bậc cao niên trong làng, một thời món ăn này chỉ dành riêng cho những gia đình giàu có, còn người dân làng thì chỉ khi năm mới sắp sang mới dám kho niêu cá thường bậc trung ăn Tết. Niêu cá của người nghèo thì đúng chất “chém to, kho mặn” để ăn dè, mỗi gắp chỉ bằng hạt lạc mà sau vài gắp đã “đánh bay” cả một bát cơm đầy.Nhờ vị thơm ngon đặc trưng mà cá kho làng Vũ Đại đã trở thành món đặc sản được nhiều thực khách ưa chuộng. Ảnh: Nguyễn QuỳnhCá kho bây giờ không còn là món ăn xa xỉ như trước mà đã có thể hiện diện trong bữa cơm hàng...
Quán hủ tiếu có thâm niên được chế biến công phu ở Sài Gòn
Hủ tiếu Tô KýThực khách lần đầu đến quán nằm phía sau chợ Lớn, quận 5 sẽ tò mò với món ăn được ghi trên tấm bảng: hủ tiếu sa tế nai. Nếu hủ tiếu thường thấy ở Sài Gòn được ăn kèm với giá hoặc hẹ thì quán này chọn dưa leo. Chủ hàng sử dụng thịt nai, không phải heo hay gà. Bên trong tô thập cẩm còn có thêm vài miếng lá lách bò, ăn dai dai vui miệng.Nước trong tô hủ tiếu không hầm từ xương hay có độ lỏng và trong như thường thấy mà được nấu từ công thức gia truyền, cho ra thứ nước sốt có màu vàng sóng sánh. Chủ quán cho biết, nước sốt này được làm từ hơn 20 loại gia vị khác nhau, trong đó có 10 vị thuốc Bắc.Món ăn bưng ra tỏa mùi thơm nức mũi. Bạn sẽ thấy thòm thèm bởi màu sắc của nước sốt sền sệt, bên trên là ít hành ngò xắt nhuyễn, nhấn nhá...
Ngọt lịm canh chuối chát nấu xương
Văn HoàngỞ các vùng nông thôn, chuối chát khá quen thuộc, vườn nhà ai cũng trồng dăm bảy bụi chuối. Theo kinh nghiệm dân gian, chuối chát là một vị thuốc quý có lợi cho cơ thể con người, có thể hỗ trợ chữa trị các bệnh loét dạ dày, sỏi thận, táo bón, tăng cường hệ miễn dịch...Do đó, chuối làm nguyên liệu để chế biến một số món ăn nhằm kích thích tiêu hóa và bồi dưỡng, chữa bệnh là một quá trình trải nghiệm lâu đời của nhiều thế hệ người dân thôn quê.Bên cạnh xào, om, kho cá, nấu canh, xắt ăn cùng rau sống hoặc ngâm với rượu uống thì chuối chát còn được dùng nấu canh với xương. Trong các đám giỗ, cúng đất, chạp mả, cúng tất niên, ngày tết, canh chuối chát là món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn; trước cúng tổ tiên, ông bà, sau là họ hàng, con...
Café Central mang phong vị ẩm thực độc đáo
Lễ khai trương Cafe Central Pasteur.Ngày 11/1/2019 Café Central Pasteur – nhà hàng thứ ba – đã khai trương tại 202 Pasteur, đối diện Tòa nhà căn hộ dịch vụ Sherwood Residence. Đây là địa điểm ẩm thực phong cách có sức chứa đến 220 khách với 40 chỗ ngồi ngoài trời và ba phòng VIP riêng bên trong. Nhà hàng được thiết kế ấn tượng và hài hòa từ các vật liệu thô mộc mang tông màu ấm của gạch nung để trần và gỗ tự nhiên cùng vàng đồng cao cấp, tạo nên một không gian sang trọng nhưng ấm cúng và độc đáo - một điểm hẹn hoàn hảo cho bữa trưa thư thả cùng bạn bè hay bữa tối trang trọng cùng đối tác.Một góc nhà hàng. Đội ngũ đầu bếp tài năng và sáng tạo được truyền cảm hứng từ các nguyên liệu tươi ngon với niềm đam mê tạo ra trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, mang đến...
Moscow Restaurant mang ẩm thực độc đáo nhất từ Nga đến Việt Nam
Moscow Restaurant số 4, Nguyễn Gia Thiều, Hoàn Kiếm, Hà Nội chính là một địa chỉ tuyệt vời giúp thực khách thưởng thức những món ăn Nga quen thuộc, gửi gắm một cách trọn vẹn hương vị từ nước Nga thơ mộng đến với thực khách Hà Thành. Moscow Restaurant. (Ảnh: Tiến Ninh) Moscow Restaurant mong muốn được lan tỏa tình yêu dành cho ẩm thực trong văn hóa ẩm thực Nga đến với thực khách Việt.Đặc biệt, những hương vị ẩm thực đặc trưng Nga sẽ được chính đội ngũ đầu bếp Nga chế biến.Thực đơn của quán rất đa dạng với đủ các món ăn, không chỉ ngon về hương vị mà còn được trình bày đẹp mắt. Những buổi tụ tập bạn bè cùng thưởng thức các món như thịt cừu nướng, súp củ cải đỏ, cá hồi nướng chắc chắn sẽ mang đến cho các bạn một dấu ấn tuyệt vời.Với...
Món ngon mỗi ngày: Sườn kho dưa đậm đà cho bữa tối ngày lạnh
Nguyên liệu cần chuẩn bị- 600 gram sườn lợn- 1 bát dưa chua- 1 củ hành khô vài nhánh tỏi- 1-2 quả ớt sừng- Gia vị: 2 thìa nước mắm, 1,5 thìa đường, bột nêm, tiêu, muối, bột ngọtCách làm sườn kho dưa đậm đà- Bước 1: Sườn sau khi mua về bạn đem rửa sạch sau đó thấm khô, chặt miếng vừa ăn. Sau đó, bạn cho sườn vào âu cùng nước mắm, muối, bột nêm, bột ngọt, tiêu và đảo đều, ướp sườn 20 phút cho ngấm gia vị.- Bước 2: Hành khô và tỏi bạn đem băm nhỏ, ớt sừng thái lát mỏng vừa ăn.- Bước 3: Bạn cho đường vào chảo hoặc nồi, thêm một chút nước và nấu cho hỗn hợp đường chuyển màu caramen rồi cho sườn vào đảo đều, thêm hành tỏi băm xào cho thơm và sườn săn lại.- Bước 4: Tiếp theo, bạn cho dưa chua vào cùng, thêm ớt thái lát rồi đổ nước xâm xấp mặt...
Dẻo thơm canh khoai nấu sườn ‘ngon bá cháy’
Nguyên liệu:500g sườn heo500g khoai sáp trắng2 củ hành tímHành láGia vị: muối, đường, bột nêm và tiêuCách làm:Bước 1:Sườn heo rửa sạch rồi cho vào nồi cùng với một tí muối nấu sôi lên, sau đó vớt sườn ra, đổ bỏ nước luộc sườn đi.Bước 2:Cho sườn heo lại vào nồi cùng với gia vị như muối, bột nêm và 1 tí đường phèn cùng với củ hành tím đập dập. Tiếp đó, đổ nước vào nấu (với lượng nước vừa đủ dùng là được). Nếu cho đến khi sườn chín mềm.Bước 3:Trong thời gian hầm sườn heo, ta gọt vỏ khoai rửa sạch rồi thái khoai thành những miếng vuông vừa gắp.Bước 4:Khi sườn chín mềm thì ta tiếp tục cho khoai sáp trắng vào nấu trên lửa vừa. Nấu khoảng 15 phút là khoai chín.Bước 5:Khoai chín thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành lá, tiêu xay vào thì...
Ít ai ngờ 2 món ngon mỗi ngày này lại tốt người bị thoái hóa khớp gối
Thoái hóa khớp gối là một trong những bệnh thường gặp ở người cao tuổi. Biểu hiện của thoái hóa khớp gối là sưng tấy, mất dần dịch khớp khiến việc đi lại trở nên khó khăn và đau nhức. Đặc biệt, vào mùa lạnh, thoái hóa khớp gối gây ra những cơn đau nhức thường xuyên, dai dẳng.Nếu không điều chỉnh chế độ làm việc, nghỉ ngơi và ăn uống hợp lý, thoái hóa khớp sẽ nhanh chóng tiến triển ở mức độ nặng hơn và trở thành mãn tính. Trong nhiều trường hợp, bệnh thoái hóa khớp gối sẽ dẫn đến biến chứng teo cơ rất nguy hiểm.Thoái hóa khớp gối là một trong những bệnh thường gặp ở người cao tuổi - Ảnh minh họa: InternetBên cạnh việc điều trị theo hướng dẫn của bác sĩ, người bị thoái hóa khớp gối những giai đoạn đầu nên thường xuyên ăn những món dưới...