Cá chép om dưa: Quy trình và cách làm chuẩn nhất dành cho các mẹ

Cá chép om dưa: Quy trình và cách làm chuẩn nhất dành cho các mẹ. Học cách làm món cá chép om dưa ngon được hướng dẫn và giới thiệu trên đây không những giúp các chị em nội trợ biết thêm một món lẩu mới dùng để đãi cả nhà mà còn có thể biết được công thức sơ chế...

Contents

Loading...

Cá chép om dưa: Quy trình và cách làm chuẩn nhất dành cho các mẹ. Học cách làm món cá chép om dưa ngon được hướng dẫn và giới thiệu trên đây không những giúp các chị em nội trợ biết thêm một món lẩu mới dùng để đãi cả nhà mà còn có thể biết được công thức sơ chế và thực hiện nấu sao cho cá chép không bị tanh nồng làm mất đi hương vị thơm ngon khó cưỡng của món ăn tuyệt hảo này. Món này có thể được dùng kèm với bún cùng các loại rau ăn kèm và tốt nhất là nên ăn nóng để tăng thêm giá trị của nó khi thưởng thức, rất dễ để thực hiện ngay tại nhà.

Cá chép (tên khoa học Cyprinus carpio) là một loài cá nước ngọt phổ biến rộng khắp có quan hệ họ hàng xa với cá vàng thông thường và chúng có khả năng lai giống với nhau. Tên gọi của nó cũng được đặt cho một họ là họ Cá chép. Cá chép thường được chế biến thành các món ăn như: Cá chép mộc nhĩ, Cá chép nấu măng, Canh cá nấu măng cho cơm chiều ngon hơn, Lẩu riêu cá chép, Lẩu cá chép om dưa, Cá chép hấp rau má, Cá chép om đậu đỏ, Cá chép om dầu hào…. Trong bài viết ngày hôm nay, chuyên mục món ngon mỗi ngày sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá chép om dưa chua cực ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu làm món cá chép om dưa chua: Cá chép tươi: 1 con nặng 1,2kg, Dưa cải bẹ muối chua, Cà chua, hành hoa, thì là, hành khô, Gia vị thiết yếu

Cách làm cá chép om dưa theo kiểu truyền thống cực ngon:

  • Cá chép mổ sạch moi hết ruột nội tạng ra ngoài. Lưu ý cách nấu món cá chép om dưa không đươc làm vỡ mật cá ăn sẽ bị đắng không ngon. Đánh hết sạch vẩy bên ngoài, sau đó tiến hành khía cá dọc theo thân khía 3 khía mỗi bên. Ướp cá với mì chính, đường, hạt tiêu để khoảng 15 phút để cá ngấm gia vị.
  • Dưa chua vắt cho hết nước, lưu ý giữ lại phần nước dưa để sau cùng nấu. Cá chép om dưa ngon không chỉ có màu vàng đẹp mà còn có vị chua dễ chịu. Cách chọn mua dưa ngon là dưa có màu vàng đều, mùi chua thơm sực lên, nước dưa trong, và đẻ có món cá nấu dưa ngon nên chọn phần lá. Cà chua bổ thành múi cau, hành lá rửa sạch cắt thành khúc.
  • Hành khô bóc vỏ, phi thơm lên bằng mỡ nước sau đó trút cà chua vào xào sơ qua. Tiếp sau đó cho dưa chua vào xào chung. Nêm nếm nước mắm và hạt nêm, đường cho vừa ăn. Cá chép nấu dưa chua ăn sẽ mềm hơn nếu cho chút đường. Khi dưa đã chín mềm cho nước vào nồi dưa xào cho ngập mặt dựa rồi tiến hành đun cho sôi lên
  • Cá chép sau khi đã ngấm gia vị tiến hành cho cá vào nồi dưa đang sôi. Đậy vung lại và om đun nhỏ lửa cho đến khi cá chép chín là được. Món cá chép om dưa Hà Nội thường cho dấm bỗng và tương khi làm món này, cho tương khiến cá thơm hơn, dấm bỗng sẽ làm món ăn không bị tanh và có vị chua thanh. Cho thêm thìa là, ớt tươi, cà chua thái múi cau vào đun cùng trong quá trình ăn.

Tóm tắt cách nấu cá chép om dưa chua ngon cho các mẹ:

Cá chép đánh vẩy mổ bụng sát muối, rửa sạch cho hết nhớt sau đó khía vảy rồng, tẩm ướp gia vị, hạt tiêu, hành băm nhỏ để 10 phút cho ngấm. Cho dầu vào chảo cho nóng già. Chao qua cá cho mình cá sắn lại để khi om không bị vỡ nát. Vớt ra để ráo.

Dưa chua vắt ráo nước. Tỏi đập dập. Hành, thì là cắt khúc. ớt quả tỉa hoa, 1 quả thái lát. Cà chua bổ cau. Cho mỡ nước vào chảo phi thơm tỏi, cho dưa vào xào cho ngấm mắm muối. Tiếp đó cho nước dùng + nước dưa và cà chua vào om cho dưa chín mềm. Khi nước cạn đi 1 chút thì cho cá chép vào và om đến khi cá chín, nêm lại vị chua mặn vừa ăn. Cho hành, thì là vào. Ăn nóng với bún (nếu có bánh đa nướng thì càng ngon)

Chi tiết công thức nấu món cá chép om dưa bằng hình ảnh:

Cá chép om dưa, một món ăn dường như đã quen thuộc với nhiều người vì là một món ngon dễ ăn và phù hợp với thời tiết lạnh cũng như nóng. Món ăn được ăn kèm với bún và rau sống kết hợp với vị chua dịu của dưa và vị ngọt của cá chép thì cho dù thời tiết có nóng thì vẫn là một món tuyệt vời để gia đình bạn cùng thưởng thức.

Nguyên liệu:

– 1 con cá chép
– Thịt mỡ (mình lựa phần mỡ có dính ít thịt)
– Dưa muối chua
– Cà chua, dấm bỗng
– Gừng, hành khô, nghệ, hành lá, thì là, ớt.

Ngon cơm với cá chép om dưa - 1

Các bước thực hiện chế biến món cá chép om dưa:

Bước 1: Với món cá chép om dưa mình rất thích om với tóp mỡ để ăn cùng. Thế nên mình mua thịt mỡ, rửa sạch, thái miếng và rán mỡ vớt ra phần tóp để riêng, phần mỡ sẽ dùng để rán cá.

Ngon cơm với cá chép om dưa - 2

Bước 2: Cá chép đánh vẩy, mổ bụng, làm sạch. Khứa vào đường trên bề mặt cá. Sát ít muối vào trong phần bụng cá đã rửa sạch, thấm khô. Cho cá vào chảo rán qua cá cho vàng da là được. Đối với món cá chép om dưa bạn có thể rán hoặc không rán cá cũng được. Nhưng mình thích rán qua cá để cá giảm bớt mùi tanh.

Ngon cơm với cá chép om dưa - 3

Bước 3: Cà chua rửa sạch, bổ cau rồi xào với mỡ (hoặc dầu ăn).

Ngon cơm với cá chép om dưa - 4

Bước 4: Tiếp đó cho dưa chua vắt bớt nước vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Bạn cho gừng thái sợi và ớt hiểm đập dập vào xào cùng nếu thích ăn cay. Dưa xào chín nếu muốn tăng độ chua có thể chế thêm một bát con dẫm bỗng (nếu dưa nhà tự muối có thể dùng nước muối dưa để tăng độ chua, nhưng chú ý điều chỉnh độ mặn vì nước muối dưa đã mặn sẵn). Lượng nước trong nồi phải chế đủ sao cho đến khi cho cá vào thì sâm sấp mặt cá.

Ngon cơm với cá chép om dưa - 5

Bước 5: Nước om dưa sôi bạn cho cá chép, tóp mỡ và ít bột nghệ (hoặc nghệ tươi giã dập) để om cùng.

Ngon cơm với cá chép om dưa - 6

Bước 6: Lật cá 1 lần trong khi om để cá ngấm đều vị chua, cay, mặn đều hai bên. Lật nhẹ nhàng tránh làm nát cá. Cá ngấm đều vị bạn rắc hành, thì là cắt khúc vào trong nồi và bắc xuống.

Ngon cơm với cá chép om dưa - 7

Bước 7: Cá chép om dưa ăn nóng mới ngon, nên món này mọi người thường để cá vào một đĩa inox hoặc vẫn để trong nồi vừa đun vừa ăn. Bạn nên ăn kèm món này với bún sợi và rau sống để cân bằng với vị chua, cay, nóng của món ăn. Nếu thích bạn có thể phi hành khô để rắc lên món này khi ăn nhé!

Ngon cơm với cá chép om dưa - 8

Ngon cơm với cá chép om dưa - 9

Chúc bạn chế biến thành công món cá chép om dưa để cả nhà cùng thưởng thức cùng gia đình & đừng quên đón theo dõi các công thức nấu ăn mới trên Mecuben.com nhé!

Có thể bạn quan tâm