Cách làm mắm tép đúng chuẩn của người miền Tây

    Contents

    Loading...

    Cách làm mắm tép đúng chuẩn của người miền Tây: Mắm tép phổ biến nhất là trộn cùng đu đủ. Cách trộn tôm với đu đủ rất đơn giản: Bạn dùng khoảng 400g đu đủ bào, vắt ráo nước cho vào trộn đều. Nêm nếm lại sao cho vừa ăn là được.Làm xong thì cho vào hũ thủy tinh. Ăn ngay hay để vài ngày ăn càng ngon. Mắm tép miền Tây Nam Bộ ăn cùng bún, giá, rau sống các loại. Hay gói bánh tráng với rau, bún, giá hẹ, thịt ba chỉ luộc…

    Cách làm mắm tép đúng chuẩn của người miền Tây

    Mắm tép kiểu miền Tây Nam Bộ sử dụng những con tép tươi (hoặc tôm nhỏ). Từ mắm tép, bạn có thể sáng tạo ra rất nhiều món ăn ngon. Mắm tép kiểu miền Tây Nam Bộ sử dụng những con tép tươi (hoặc tôm nhỏ). Nếu không mua được tép, bạn cũng có thể sử dụng tôm to đông lạnh. Từ mắm tép, bạn có thể sáng tạo ra rất nhiều món ăn ngon,

    Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mắm tép: 500g tôm loại vừa (nếu không có tép nhỏ, bạn sử dụng tôm loại vỏ mỏng), 30ml rượu trắng (hay rượu nặng 40 độ), 250ml nước mắm ngon, 250g đường, 25g tỏi, 25g riềng, 25g ớt (mình xài ớt băm sẵn khoảng 2 muỗng canh)

    Cách làm mắm tép:

    Tôm mua về rã đông tự nhiên. bỏ đầu, cho ra rổ cho ráo nước. Cho rượu vào trộn đều để khoảng 15 phút. Vớt ra rổ lại cho ráo. Nước mắm, đường nấu sôi để nguội. Tỏi lột vỏ, cắt lát. Riềng gọt vỏ, cắt sợi. Cho tôm vào trộn đều.

    Cho tôm, riềng, tỏi, ớt vào keo (lọ) sạch. Chế nước mắm đường đã nguội vào. Thấy đầy ngập tôm là được. Dùng nan tre hay vật gì đè cho tôm ngập nước mắm. Hàng ngày mang ra nắng phơi khoảng 10 hay 20 ngày là ăn được. Tôm sau 30 ngày đã chua, thịt tôm mềm, dẻo. Cay vừa, mặn ngọt vừa ăn.

    Mắm tép phổ biến nhất là trộn cùng đu đủ. Cách trộn tôm với đu đủ rất đơn giản: Bạn dùng khoảng 400g đu đủ bào, vắt ráo nước cho vào trộn đều. Nêm nếm lại sao cho vừa ăn là được.Làm xong thì cho vào hũ thủy tinh. Ăn ngay hay để vài ngày ăn càng ngon. Mắm tép miền Tây Nam Bộ ăn cùng bún, giá, rau sống các loại. Hay gói bánh tráng với rau, bún, giá hẹ, thịt ba chỉ luộc…

    Tóm tắt công thức làm mắm tép của người miền tây:

    • Bước 1: Bỏ râu, rửa sạch tép nhiều lần, bỏ hết phần rong rêu bám ở tép, vớt ra để ráo
    • Bước 2: Ngâm tép với rượu trắng khoảng 30p, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh. Trong khi ngâm tép thì chúng ta sẽ bỏ vỏ, rửa sạch và bào đu đủ thành sợi
    • Bước 3: Ngâm đu đủ với một ít nước mắm khoảng 10p cho đu đủ ra nước, sau đó vắt hết nước sao cho đu đủ thật ráo nước
    • Bước 4: Đun sôi 500ml nước mắm với 1 kg đường, sau đó để thật nguội, trong thời gian đó ta sẽ băm tỏi ớt
    • Bước 5: Cho một ít đu đủ, tỏi, ớt  vào keo một lớp ở dưới, sau đó xếp tôm vào. Tiếp tục làm như vậy cho đến hết. Đổ nước mắm vào keo sao cho ngập tôm rồi đậy kín nắp lại
    • Bước 6: Đem mắm ra phơi nắng hàng ngày, khoảng 20 ngày là có thể dùng được. Mắm sẽ chuyển thành màu hồng lúc đó có nghĩa là mắm đã chín nắng. Trong quá trình phơi, bạn không nên mở nắp keo, làm như vậy mắm sẽ dễ bị hư

    Mách nhỏ: Nếu mùa đông hay nhà không có nắng thì cất lọ tôm vào chỗ kín ấm. Hay khi lò nướng nướng bánh xong chờ ấm cho lọ tôm vào. Hay dùng vải cột lọ tôm lại, để gần lò sưởi cho ấm. Chịu khó di chuyển nếu có nắng thì sáng mang ra, tối mang vào. Nếu tôm to và ít nắng thì khoảng 30 ngày mới ăn ngon.

    Loading...