Cách làm kim chi cực giòn, không tách nước, người vụng ‘nhất quả đất’ cũng làm thành công

    I. Chuẩn bị nguyên liệu:

    Loading...

    – Cải thảo: 1kg

    – Muối biển hạt to

    – Cà rốt: 100g

    – Củ cải: 200g

    – Hành tây: ¼ củ

    – Hành lá: 50g

    – Ớt bột Hàn Quốc: 40g

    – Tỏi: 10g

    – Gừng: 1 nhánh nhỏ

    – Táo tàu: ¼ quả

    – Ớt tươi: ½ quả

    – Đường: 50g

    – Nước mắm: 1 thìa canh

    – Bột nếp: 70g

    II. Các bước thực hiện:

    Bước 1: Dùng dao cắt phần gốc cải thành 4 phần, sau đó dùng dao xé đến hết phần lá. Sau đó rửa nhẹ nhàng bằng nước sạch.

    Bước 2: Pha 1 chậu nước nhỏ với muối sạch, nhúng cải vào chậu nước. Sau đó vớt cải ra, để ráo. Dùng muối hạt rắc vào từng lớp bẹ cải. Ướp muối khoảng 4-5 tiếng cho đến khi cải thảo mềm, bẻ công không gãy là được.

    Bước 3: Rửa lại thật sạch vài lần với nước cho cải bớt mặn. Phơi ráo nước khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

    Bước 4: Làm nước sốt:

    – Trong khi chờ cải ráo nước, pha bột nếp với 1 cốc nước nhỏ đảo đều cho tan bột. Sau đó đảo đều tay trên lửa vừa cho đến khi bột sánh đặc lại, cảm thấy nặng tay là được.

    – Nạo nhỏ cà rốt và củ cải. Hành lá cắt khúc khoảng 4 cm.

    – Xay nhuyễn táo tàu, tỏi, hành tây.

    – Trộn đều tất cả các nguyên liệu, thêm nước mắm và đường. Có thể nêm nếm thêm cho hợp khẩu vị.

    Bước 5: Phết phần nhân đều lên từng bẹ cải. Sau đó cuộn chặt lại rồi xếp vào hộp. Đậy kín hộp trong khoảng 1 ngày trong thời tiết ấm, có thể lâu hơn nếu trời lạnh.

    Bước 6: Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 1 tháng.

    Chúc các bạn thành công!

    (Theo Linh Trang/ Danviet)

    Loading...