Cách làm củ kiệu muối chua ngọt thơm ngon đúng vị ngày tết quê hương

Có thể bạn quan tâm:

Contents

Loading...

Cách làm củ kiệu muối chua ngọt thơm ngon đúng vị ngày tết quê hương: Không nên ngâm kiệu trong muối hột và nước quá lâu. Muối sẽ làm kiệu bị mềm và nước sẽ làm kiệu bị úng. Khi cắt kiệu không nên cắt quá sát và phạm vào đầu kiệu. Cắt kiệu không đúng cách sẽ làm kiệu bị mềm ngay lập tức khi cho kiệu ngâm vào giấm hoặc nước đường.

Cách làm củ kiệu muối chua ngọt thơm ngon đúng vị ngày tết quê hương:


Nguyên liệu muối dưa kiệu

Cách muối dưa kiệu giòn ngon chua ngọt

Bước 1: Làm sạch kiệu

Cách muối dưa kiệu chua ngọt ngon giòn không hăng cho ngày tết phần 2

Bước 2: Loại bỏ mùi hăng

Bước 3: Phơi kiệu

Cách muối dưa kiệu chua ngọt ngon giòn không hăng cho ngày tết phần 3

Bước 4: Ngâm kiệu

Thêm 1 cách muối củ kiệu cực ngon cho các mẹ:

Ngày Tết, củ kiệu là món ăn không thể thiếu trong các bữa ăn của nhiều gia đình, tiếp khách bạn bè, người thân. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm thế nào cho củ kiệu trắng hơn, ngon hơn. Sau đây, MecuBen.com xin giới thiệu một số mẹo nhỏ làm củ kiệu vừa đảm bảo màu sắc bắt mắt mà còn mang lại cảm giác giòn, ngon khó tả.

Chuẩn bị:

Kiệu mua về rửa sạch, ngâm muối hột khoảng 30 phút (1 kg kiệu + 1.5 lít nước + 1/3 gói muối hột tương đương với 5 muỗng cà phê). Sau đó, rửa lại với nước sạch và cắt bỏ phần đuôi và rễ kiệu.

Nguyên liệu cần thiết để làm củ kiệu ngày tết

Ngâm kiệu đã cắt bỏ đuôi và rễ vào một thau nước đã ngâm sẵn phèn chua (1 lít nước + 1 muỗng cà phê phèn chua đâm nhuyễn). Ngâm khoảng nửa ngày hoặc một ngày (tùy thời gian phù hợp, nếu bạn muốn ăn liền thì ngâm khoảng nửa ngày. Việc ngâm phèn chua có tác dụng làm trắng kiệu)

Sau đó, lấy kiệu đã ngâm phèn chua ra rửa thật sạch. Ta có thể ngâm thêm kiệu trong nước đá khoảng 1 tiếng hoặc không quá nửa ngày (việc ngâm nước đá có tác dụng làm kiệu giòn và cứng).

Tiếp đến, lấy kiệu đã ngâm nước đá ra rửa sạch lại và đem phơi nắng một ngày (việc phơi nắng giúp kiệu ráo nước và trắng, giòn hơn). Sau khi phơi nắng xong, ta đem kiệu vào cắt bỏ phần màng kiệu, hoặc rễ, đầu kiệu bẩn còn xót lại.

Cuối cùng, ta xếp kiệu vào thẩu (keo) theo một trong các nguyên tắc tùy chọn sau:

– 1 lớp kiệu + 1 lớp đường rải đều mặt kiệu + 1 ít muối –> Đợi đường tan chảy thành nước đường (khoảng 7 ngày), đổ nước giấm đã thắn (*)vào và có thể dùng được sau 2 ngày.

– Xếp hết kiệu vào thẩu – Đổ nước đường đã thắn (**) vào. Khoảng 3 ngày sau, nước đường lên men thấm vào làm chua kiệu là ăn được.

Làm củ kiệu ngon ngày tết

Củ kiệu ngon là củ kiệu trằng, giòn và có vị chua ngọt tuyệt vời

Các món ngon dễ làm khác: món ngon ngày tết, cách làm mứt tết, cách làm mứt gừng, cách làm mứt táo, cách làm mứt dừa, món ngon từ thịt bò, món ngon từ thịt heo, món ngon từ thịt vịt, món ngon từ thịt gà, cách làm sữa chua, cách làm bánh bông lan, cách làm bắp rang bơ, cách nấu cari gà, cháo thịt bằm, cơm chiên kim chi, Cách làm lạp xưởng, cách làm nước ép cà rốt, cách làm thịt heo quay, cách làm thạch 3D, lẩu cá khoai, cách nấu cari gà, cháo thịt bằm, cơm chiên kim chi, Cách làm lạp xưởng, cách làm nước ép cà rốt, cách làm thịt heo quay,

Kiệu làm thành công là kiệu trắng, giòn, không bị úng đầu hoặc mềm ủng. Kiệu sẽ có vị chua chua ngọt ngọt đặc trưng của giấm thắn đường (có thể có thêm vị mằn mặn nếu bạn cho thêm nhiều muối khi thắn giấm) hoặc vi chua ngọt từ nước đường lên men tự nhiên nếu bạn không dùng giấm.

(*) Thắn/Nấu nước giấm: 1 lít giấm + 100gr đường cát trắng (không nên dùng đường vàng sẽ làm kiệu bị ngả màu không còn trắng đẹp) + 1 muỗng cà phê muối (có thể không cần cho muối nếu bạn không thích vị mặn). Bắt lên bếp đun sôi, nếm lại nếu có vị chua chua ngọt ngọt trung hòa (không quá chua, không quá ngọt), một chút xíu mằn mặn của muối hoặc vừa khẩu vị theo sở thích của bạn là được. Sau đó, tắt bếp, để thật nguội và cho vào kiệu.

(**) Thắn/Nấu nước đường: 1 lít nước + ½ kg đường cát trắng (không nên dùng đường vàng sẽ làm kiệu bị ngả màu không còn trắng đẹp) + 1 muỗng cà phê muối (có thể không cần cho muối nếu bạn không thích vị mặn). Bắt lên bếp đun sôi, nếm lại nếu có vị ngọt vừa phải (có thể cho nhiều đường hơn nước để nấu thành nước đường đặc nếu thích) là được. Sau đó, tắt bếp, để thật nguội và cho vào kiệu. Nước đường lúc đầu có vị ngọt, nhưng sau khi cho vào kiệu, để khoảng 2-3 ngày sẽ lên men và có vị chua ngọt tự nhiên.

Lưu ý:

Không nên ngâm kiệu trong muối hột và nước quá lâu. Muối sẽ làm kiệu bị mềm và nước sẽ làm kiệu bị úng. Khi cắt kiệu không nên cắt quá sát và phạm vào đầu kiệu. Cắt kiệu không đúng cách sẽ làm kiệu bị mềm ngay lập tức khi cho kiệu ngâm vào giấm hoặc nước đường.

Cách muối dưa kiệu chua ngọt ngon giòn không hăng cho ngày tết sẽ giúp các chị em chuẩn bị một món ăn cổ truyền ngày tết thật tuyệt vời. Dưa kiệu trắng, dưa hành đỏ ăn kèm với bánh chưng bánh tét xanh là một trong những món ngon ngày tết mà hầu như ai cũng biết đến. Món dưa kiệu ngon trước tiên là nhờ vào nguyên liệu phải ngon cộng với bí quyết riêng thì món ngon này mới hoàn hảo nhất. Chúc các mẹ thành công với cách muối củ kiệu đã được mecuBen.com chia sẻ trên đây, đừng quên tham khảo thêm các món ngon ngày tết tại đây nhé!

Ngày 10/02 năm 2020 | Món ngon | Món ngon ngày tết | Tag: . . . . . . . .