3 cách làm chè lam truyền thống đơn giản mà ngon nhất theo kiểu Bắc

| Làm bánh | Món ngon | Tag:
3 cách làm chè lam truyền thống đơn giản mà ngon nhất theo kiểu Bắc: Miếng chè lam thường có độ dày 1,5 cm, cạnh vuông 5 cm. Trước đây, khi chè lam đã nguội thường được gói vào lá chuối khô cho vào chum hoặc vại sành để bảo quản, ngày nay thường dùng túi nilon để gói....

Contents

Loading...

3 cách làm chè lam truyền thống đơn giản mà ngon nhất theo kiểu Bắc: Miếng chè lam thường có độ dày 1,5 cm, cạnh vuông 5 cm. Trước đây, khi chè lam đã nguội thường được gói vào lá chuối khô cho vào chum hoặc vại sành để bảo quản, ngày nay thường dùng túi nilon để gói. Chè lam có vị dẻo thơm của gạo nếp, vị bùi của lạc, vị cay dịu của gừng, vị ngọt đậm của mật mía. Miếng chè lam có màu nâu nhạt, có hoa trắng do lạc tạo nên.Khi ăn, dùng dao sắc cắt chè lam thành từng khoanh, uống với chè xanh hoặc chè tàu

3 cách làm chè lam truyền thống đơn giản mà ngon nhất theo kiểu Bắc

3 cách làm chè lam truyền thống đơn giản mà ngon nhất theo kiểu Bắc

Chè Lam – một món bánh truyền thống của người Việt. Vị ngọt của đường mật, vị cay ấm của gừng và vị lạc rang bùi bùi hòa quyện với nhau tạo nên món bánh chè lam hết sức thơm ngon. Cùng vào bếp để học làm bánh chè lam dẻo thơm, hấp dẫn với chuyên mục dạy làm bánh của MecuBen.com nhé!

1. Cách làm chè Lam thứ nhất

Nguyên liệu làm bánh chè lam: 125gr đường mật. 50gr đường nâu. 40gr mạch nha. 30gr gừng tươi. 220gr bột nếp rang, 20 – 30gr lạc rang chín, bỏ vỏ. Một chút muối.

Dụng cụ làm bánh chè lam khá đơn giản: Dao bào. Nồi. Muỗng gỗ.

Cách làm bánh chè lam

  • Bước 1: Gừng tươi rửa sạch, gọt vỏ, bào nhuyễn.
  • Bước 2: Cho đường nâu, mạch nha, đường mật và muối vào trong một cái nồi rồi đặt lên bếp đun với lửa vừa, khuấy đều và nhẹ nhàng cho đường tan hết. Lưu ý: đường rất dễ bị cháy nên bạn phải khuấy đều liên tục nhé!
  • Bước 3: Cho bột nếp rang từ từ vào nồi đường, vừa cho vừa khuấy đều, đến khi thấy hỗn hợp đặc, dẻo lại thì ngừng (có thể không phải sử dụng hết số bột torng công thức).
  • Bước 4: Rắc phần bột nếp còn dư ra một mặt phẳng, cho hỗn hợp bột đường ra nhào đều cùng lạc rang. Lưu ý: Thao tác làm phải nhanh, nếu không bánh chè lam sẽ cứng lại.
  • Bước 5: Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn, rắc thêm một lớp bột nếp rang bên ngoài mỗi chiếc bánh. Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm không quá cầu kỳ, bạn đã có ngay cho mình những miếng bánh chè lam “made by me” có hương vị không thua gì ngoài hàng đâu đấy!

2. Hướng dẫn làm chè Lam theo công thức thứ 2:

Chè lam là một loại bánh dân dã dễ ăn mà lại được rất nhiều người ưa thích. Chính vì thế rất nhiều người đang muốn tìm hiểu cách làm món chè lam như thế nào. Vậy bài viết dưới đây sẽ giúp bạn tham khảo và biết được cách hướng dẫn cách làm chè lam đơn giản tại nhà để từ đó bạn không cần phải đi đâu xa mà ở nhà cũng có thể tự chế biến món ăn thú vị cho cả nhà cùng thưởng thức bạn nhé.

Nguyên liệu làm chè lam: Đường mật hay đường thẻ: 125g, Đường vàng chuẩn bị: 50g, Gừng tươi: 30g, Bột nếp: 200g, Lạc bóc vỏ: 20 – 30g, 1 chút muối

Sơ chế nguyên liệu: Gừng chọn những củ gừng tươi, sau đó rửa sạch, gọt vỏ rồi đem đi bào nhuyễn thật nhỏ, Bột nếp cho vào chảo rang chín, Lạc đã bóc vỏ chọn những củ to, mẩy sau đó cho vào rang chín. Đổ ra rổ hoặc giá rồi dùng tay xát nhẹ vào lạc để tách bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài ra.

Tiến hành chế biến món chè lam theo các bước sau:

  • Dùng một chiếc xoong sạch sau đó cho đường mật + đường vàng – mạch nha vào bật bếp đun với lửa nhỏ vừa. Tiếp đó dùng đũa khấy nhẹ cho đường và các nguyên liệu hòa tan hết, lẫn với nhau. Lưu ý kho đun đường cần chú ý thời gian đun, vì đường là nguyên liệu dễ cháy, khét. Nếu đun quá lâu đường sẽ bị cháy đen và làm hỏng món ăn.
  • Tiếp đó bạn cho một chút muối + gừng vừa bào nhuyễn cho vào khuấy đều, chung với xoong đường vừa đun.
  • Cho bột nếp rang đổ từ từ vào nồi, rồi dùng đũa khuấy đều. Vừa cho vào vừa khuấy, tránh đổ tất cả vào một lúc nó sẽ bị vón cục và không chín. Đổ nguyên liệu vào rồi khuấy cho tới khi hỗn hợp bắt đầu trở nên đặc và dẻo thì ngừng. Bạn có thể không cần cho hết 200g bột nếp vào mà chỉ cần cho lượng vừa đủ cho tới khi bạn cảm thấy dẻo, vừa ăn là được.
  • Số lượng bột thừa bạn đổ ra bàn và đổ chung bột vừa đun để ấm để làm áo. Sau đó cho lạc rang vào rồi nhanh tay nhào bột đều. Lưu ý phải nhào thật nhanh tay vì nếu để nguội chè lam sẽ cứng và làm bạn khó cán. Sau khi đã nhào đều bạn cho chúng vào khuôn nào đó rồi đợi chúng nguội rồi dùng dao cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó bạn có thể rắc thêm bột nếp rang chín phủ lên bề mặt của chè lam để món ăn có thể trở nên thơm ngon hơn.

Trên đây là hướng dẫn cách làm chè lam đơn giản tại nhà để từ đó bạn có thể ở nhà tự mình chế biến cho cả nhà thưởng thức mà không cần phải ra quán mua. Món ăn sẽ thực sự ý nghĩa nếu tự tay bạn làm ra chúng. Chúc bạn thành công.

3. Cách làm chè lam dẻo ngon mà đơn giản cho ngày Tết

mà mình giới thiệu sau đây không những dẻo mà còn ngon và bạn có thể làm tại nhà trong những ngày tết một cách đơn giản. Chè lam đặc biệt ở chỗ nghe tên thì cứ ngỡ là một món chè, nhưng không hẳn là như vậy nó lại là một món bánh và không phải ai cũng biết nấu đâu nhé. Chè lam là một món đặc sản của Phú Quảng, Thanh Hóa, nguyên liệu cho cách làm chè lam đơn giản và sẵn có, món bánh chè lam này thường được dùng trong các buổi tiệc trà và các đám đình.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này:  + Bột nếp rang: 200g + Đường nâu: 50g + Đường mật ( đường đen ): 200g + Mạch nha: 50g + Muối: 1/2 thìa cà phê+ Gừng tươi: 1 củ + Lạc rang: 100g.

Cách làm chè lam đơn giản tại nhà:

  • Trong các loại nguyên liệu chọn cho cách làm chè lam thì chúng ta nên lưu ý một tí là nên chọn gừng vừa thôi nhé! Không nên chọn gừng quá non vì không đủ cay và thơm còn nếu như chọn gừng già sẽ khiến bánh bị xơ và quá cay. Gừng chúng ta đem cạo vỏ rồi rửa lại với nước cho thật sạch, sau đó xắt nhỏ và mỏng.
  • Với đường đen thì dùng dao sắt để cạo mỏng, cạo đường nâu vào bát rồi thêm mạch nhà vào trộn đều. Sau khi có hỗn hợp đường nâu và mạch nha thì cho vào một cái nồi đã nóng trên bếp và đun cho đến khi đường tan hết là được. Trong quá trình đun mà các bạn thấy hỗn hợp nổi bọt thì hãy dùng muỗng hớt bỏ cho hết bọt nha! Và một lưu ý nhỏ nữa trong khi đun là phải đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều, luôn tay để cho đường không bị cháy. Chúng ta sẽ đun và khuấy như vậy cho đến khi thấy đường đã tan ra hoàn toàn thì thêm gừng đã sơ chế và nửa thìa cà phê vào, tiếp tục khuấy trộn cho đều đến khi muối tan hoàn toàn thì dừnglại và tắt bếp.
  • Bộ nếp rang các bạn có thể tìm mua ở chợ, siêu thị và nếu nhưu không mua được thì các bạn có thể tự làm bột nếp rang cho cách làm chè lam này bằng các bước sau: Gạo nếp chúng ta đem vo đãi thật sạch với nước rồi cho vào rổ để một lúc cho ráo nước. Tiếp đên bắt một cái chảo lên bếp làm nóng chảo rồi cho gạo nếp vào chảo rang với lửa nhỏ. Các bạn dùng đũa đảo đều và nhanh tay cho đến khi thấy gạo chuyển sang màu vàng thì dừng lại và tắt bếp.
  • Để yên đợi cho gạo nguội rồi đem xay nhỏ. Sau khi đã có được bột nếp rang rồi thì cho bột vào hỗn hợp nước đường và mạch nha khi nãy. Một mẹo nhỏ cho cách làm chè lam tại nhà là để cho bột không bị vón cục, thành phẩm không ngon thì khi cho bột vào chúng ta phải cho vào một cách từ từ, vừa cho vừa quấy. Chúng ta cứ vừa khuấy vừa rắc bột cho đến khi nào thấy hỗn hợp này dẻo và đặc quánh lại thì thôi không thêm bột vào nữa tánh trường hợp bánh quá khô và cứng.
  • Tiếp tục rắc bột nếp còn thừa lên một phẳng sạch như thớt, mâm, mặt bàn; rồi mới đổ hỗn hợp bột đường ban nãy ra. Đợi cho bột nguội bớt thì thêm lạc vào nhào đều, không nên để bột quá nguội thì khi đó sẽ bột sẽ rắn lại và khó cán nhé! Sau khi đã nhào bột xong thì các bạn có thể dùng tay để ép cho bánh tạo thành hình chữ nhật có chiều ngang khoảng 5cm và dày khoảng 3cm, hoặc nếu muốn bánh đẹp hơn thì hãy ép vào khuôn nha. Tiếp đến là dùng một con dao sắc cắt miếng vừa ăn rồi rắc tiếp bên ngoài mỗi chiếc bánh chè lam một lớp bột nếp rang nữa là OK rồi nhé!

 

Có thể bạn quan tâm