Cách nấu bún riêu cua kiểu Bắc ăn là ghiền

Cách nấu bún riêu cua kiểu Bắc ăn là ghiền: Bún riêu cua được xem là món ăn truyền thống và dân giã của người Việt Nam, tuy nhiên, việc chế biến món bún riêu ở miền Bắc và món bún riêu cua miền Nam có đôi chút khác nhau. Điều này cũng dễ hiểu bởi thói quen ăn uống và hương vị món ăn của 2 miền cũng khác nhau. Ở bài viết này, chuyên mục món ngon mỗi ngày của MecuBen.com sẽ chia sẻ cách...

Cách nấu bún riêu cua kiểu Bắc ăn là ghiền: Bún riêu cua được xem là món ăn truyền thống và dân giã của người Việt Nam, tuy nhiên, việc chế biến món bún riêu ở miền Bắc và món bún riêu cua miền Nam có đôi chút khác nhau. Điều này cũng dễ hiểu bởi thói quen ăn uống và hương vị món ăn của 2 miền cũng khác nhau. Ở bài viết này, chuyên mục món ngon mỗi ngày của MecuBen.com sẽ chia sẻ cách nấu bún riêu cua kiểu đậm chất miền Bắc cho các mẹ nhé.

Một số món bún ngon bạn nên thử: Bún thịt heo nướng, bún thịt nướng kiểu nam, bún chả cá thu,bún thịt gà áp chảo, bún riêu, bún thịt bò nướng

Cách nấu bún riêu cua kiểu Bắc ăn là ghiền

Nguyên liệu làm bún riêu cua miền Bắc

  • Khoảng 1 kg bún
  • 0.5kg đến 1kg cua đồng tươi ngon nhiều gạch
  • 1 lạng thịt xay, nửa lạng tôm khô, 1 đến 2 quả trứng gà ta.
  • Đậu phụ 3 bìa nhỏ, cà chua 3 quả
  • Hành lá, khô, dấm bỗng, mắm tôm và các loại gia vị khác
Cách nấu bún riêu cua kiểu Bắc ăn là ghiền

Cách nấu bún riêu cua kiểu Bắc ăn là ghiền

Điều quan trọng nhất trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu nấu bún riêu cua là bạn phải chọn mua được loại cua ngon và nhiều gạch. Theo kinh nghiệm nấu ăn của MecuBen.com thì bạn nên chọn cua cái ( Con cua có vỏ yếm lớn so với cơ thể là cua cái, cua có yếm nhỏ là cua đực), Bạn nên chọn những con cua còn nguyên chân và càng, đặc biệt nên chọn cua mạnh khoẻ, bò nhanh.

Cách nấu bún riêu cua, các bước thực hiện nấu bún riêu cua kiểu Bắc:

  • Bước 1: Thái đậu phụ, sau đó rán vàng cắt thành miếng nhỏ vừa miệng ăn. Thái dọc quả cà chua theo hình miếng cau xào qua với dầu. Chú ý không nên cho nhiều dầu không sẽ không tạo được vị thanh của nước dùng khi thưởng thức.
Cách nấu bún riêu cua: Cua đồng rửa sạch, bóc bỏ phần mai, khều lấy gạch

Cách nấu bún riêu cua: Cua đồng rửa sạch, bóc bỏ phần mai, khều lấy gạch

  • Bước 2: Cua mua về rửa sạch, bỏ mai, giã nhuyễn cua với 1 chút muối. Gạch cua dùng tăm khều để ra bát: Sau khi rửa sạch cua đồng, xay nhuyễn phần thân còn mai khêu gạch để riêng. Công đoạn tiếp theo là gạn lấy phần thịt. Đổ phần thân đã xay nhuyễn cho vào nước, sử dụng tay bóp để thịt cua tan vào nước. Lặp lại thao tác này cho tới khi chỉ còn phần vỏ cứng. Việc bạn bóp tan và nhuyễn thịt cua sẽ giúp lưu giữ được chất dinh dưỡng có trong thịt cua và sau này, khi đun thì cua sẽ đông đặc lại rất đều và đẹp.
  • Bước 3: Đun sôi nước cua đến khi phần thịt cua nổi lên trên: Khi đun nước riêu cua bạn nên vặt lửa nhỏ cho nước cua vừa lọc lên bếp, nêm sẵn một chút gia vị. Chú ý để lửa nhỏ để rêu cua kết nối lại và nổi lên. Khi nước đã sủi lăn tăn thêm một chút mắt tôm rồi tiếp tục để lửa nhỏ đun tiếp. Khi thịt cua nổi lên thành mảng lớn, từ từ đổ hỗn hợp cà chua, gạch cua vào. Vắt me lấy nước, chế vào nước cua đến khi đạt độ chua vừa ý. Nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị.

Cách nấu bún riêu cua đồng kiểu Bắc ăn là ghiền

  • Bước 4: Trộn đều hỗn hợp tôm khô (xay nhuyễn), thịt lợn xay sẵn, 1 đến 2 quả trứng gà thêm ít hạt nêm và hành băm để làm chả. Lúc này nước trong nồi sôi dùng thìa múc hỗn hợp cho vào nồi. Chú ý không được đổ tất cùng một lúc mà nên cho từng muôi nhỏ. Khi chả chín cho tiếp đậu rán, cà chua đã xào qua trước, gần ăn thì cho dấm bỗng vào. Công đoạn cuối để nhỏ lửa phi hành khô nhanh chóng cho gạch cua lên, đảo qua tắt bếp. Để bát bún ngon, nước màu đẹp không nên cho nhiều dầu, xào nhanh hành không được quá lửa.

Giá trị dinh dưỡng có trong thịt cua đồng và cua Biển:

  • Thịt Cua rất giàu canxi, magie và omega 3 – những chất đóng vai trò quan trọng trong quá trình bảo vệ hệ tim mạch. Cũng do giàu các loại chất khoáng, giàu protein nên Cua được sử dụng như một thực phảm có tác dụng bổ khí, trợ dương và giúp sinh tinh. Kết quả nghiên cứu cho thấy 100g thịt cua biển chứa từ 500mg – 1000mg chất béo, trong đó đa phần là omega 3 – dưỡng chất tham gia vào quá trình xây dựng và phát triển não bộ.
  • Thịt cua rất vitamin, đặc biệt là vitamin nhóm B. Các vitamin nhóm B có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch (thông qua quá trình làm giảm lượng homocysteine), giúp tái tạo các tế bào hồng cầu và thúc đẩy quá trình trao đổi chất của các axit amin. Một con cua biển trung bình cung cấp đến hơn 100% nhu cầu vitamin B12 mỗi ngày của cơ thể. Thịt cua còn rất giàu folate (34,7mcg), vitamin B1 (0,1mg) nên rất bổ.
  • Thịt cua chứa nhiều kẽm và đồng – hai khoáng chất cần thiết cho các phản ứng hóa học trong cơ thể như sản xuất năng lượng, hình thành các mô liên kết và tổng hợp các protein cũng như các chất dẫn truyền thần kinh. 1 con cua biển có thể cung cấp khoảng 3 – 8% lượng sắt và kali mỗi ngày.
Có thể bạn quan tâm