Cách làm vịt quay cực ngon bằng lò nướng, cả nhà đều mê

Cách làm vịt quay cực ngon bằng lò nướng, cả nhà đều mê: Vịt quay là món ăn cầu kỳ không phải ai cũng có thể làm được. Để làm món vịt quay bắc Kinh hay vịt quay lá mắc mật của người vùng cao, bạn sẽ tốn rất nhiều công sức và phải chuẩn bị trước ít nhất một ngày. Chính vì vậy, vịt quay thường được bán ở các quán ăn, nhà hàng với giá thành khá cao, có thể từ vài trăm nghìn...

Cách làm vịt quay cực ngon bằng lò nướng, cả nhà đều mê: Vịt quay là món ăn cầu kỳ không phải ai cũng có thể làm được. Để làm món vịt quay bắc Kinh hay vịt quay lá mắc mật của người vùng cao, bạn sẽ tốn rất nhiều công sức và phải chuẩn bị trước ít nhất một ngày. Chính vì vậy, vịt quay thường được bán ở các quán ăn, nhà hàng với giá thành khá cao, có thể từ vài trăm nghìn cho đến cả triệu đồng.

Cách làm món thịt vịt quay bằng lò nướng

So với các món được làm từ thịt vịt, vịt quay là món ăn có phần sang trọng khi thường xuất hiện trong các quán ăn, nhà hàng hay mâm cỗ, bàn tiệc trong các dịp lễ, tết. Món vịt quay hấp dẫn người ăn bằng hình thức bắt mắc và hương vị thơm ngon đặc biệt. Vịt quay xong có mùi hương thơm lừng; lớp da màu nâu vàng bóng bẩy, khi ăn sẽ cảm nhận được sự giòn tan, bùi ngậy; thịt bên trong chín mềm, dai ngọt và thấm gia vị đậm đà.

cách làm vịt quay bằng chảo, cách làm vịt quay lạng sơn, cách làm vịt quay bằng lò nướng, cách làm vịt quay lá móc mật, cách làm vịt quay nước dừa, cách làm vịt quay bắc kinh, cách làm vịt quay da giòn, cách tẩm ướp vịt quay

Vịt quay là món ăn cầu kỳ không phải ai cũng có thể làm được. Để làm món vịt quay bắc Kinh hay vịt quay lá mắc mật của người vùng cao, bạn sẽ tốn rất nhiều công sức và phải chuẩn bị trước ít nhất một ngày. Chính vì vậy, vịt quay thường được bán ở các quán ăn, nhà hàng với giá thành khá cao, có thể từ vài trăm nghìn cho đến cả triệu đồng.

Nguyên liệu làm món vịt quay:

  • + Vịt: 1 con nặng khoảng 1 – 1,2kg
  • + Gừng tươi: 1 củ
  • + Tỏi khô: 2 củ
  • + Dầu ăn: 1 muỗng canh
  • + Rượu trắng: ½ chén
  • + Nước sạch: 750ml
  • + Mật ong: 1 muỗng canh
  • + Đường cát trắng:1 muỗng canh
  • + Giấm gạo: 3 muỗng canh
  • + Nước tương: 1 muỗng canh
  • + Tiêu hạt, hoa hồi, lá nguyệt quế, vỏ cam

Hướng dẫn sơ chế thịt vịt và các nguyên liệu:

  • + Bạn đem rửa sạch Vịt với nước rồi khử mùi hôi. Bạn có thể khử mùi hôi cho vịt bằng nhiều cách: Trộn muối và giấm với nhau, dùng hỗn hợp này để bóp vịt cả trong lẫn ngoài; dùng chanh tươi chà xát lên toàn bộ thân vịt nhiều lần; bóp vịt với gừng giã nhuyễn hoặc rượu trắng (hầu hết mọi người thường trộn 2 nguyên liệu này với nhau để khử mùi hôi thịt vị)… Cuối cùng, rửa vịt lại với nước rồi để ráo, vịt đã sạch và hết mùi hôi hoàn toàn.
  • + Tỏi bóc sạch vỏ, 1 củ thái lát, 1 củ để nguyên.
  • + Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát.
  • + Chặt bỏ phần đầu vịt, giữ lại hết phần thân và lau thật khô.

Các bước thực hiện làm món vịt quay:

  • + Bước 1: Bắc một cái chảo xào lớn lên bếp, cho lượng dầu đã chuẩn bị vào nấu sôi. Khi dầu nóng già, bạn cho cả con vịt vào chảo, lật đi lật lại để da vịt xém vàng là được. Công đoạn áp chảo này là bí quyết để giúp vịt quay có lớp da giòn ngon, mỡ vịt sẽ chảy ra giúp giảm bớt vị ngấy cho món ăn của bạn.
  • + Bước 2: Bắc một cái nồi khác lên bếp, bạn cho tỏi và gừng thái lát vào đảo đều với một chút dầu ăn cho thơm. Khi gừng, tỏi cháy cạnh và dậy mùi thơm, bạn cho thêm 1 muỗng đường vào, tiếp đó đổ ½ chén rượu trắng, 750ml nước, 2 muỗng nước tương, 3 muỗng giấm gạo, hoa hồi, lá nguyệt quế, tỏi, vỏ cam và hạt tiêu vào trộn đều. Đun sôi hỗn hợp gia vị, khi hỗn hợp sôi bạn hạ lửa nhỏ, cho vịt vào nồi đun. Bạn lưu ý, lượng hỗn hợp gia vị trong nồi phải đủ để xâm xấp toàn bộ con vịt, có như vậy vịt mới ngấm gia vị và thơm ngon.
  • + Bước 3: Đun thịt vịt liu riu trong khoảng 50 – 60 phút cho vịt thấm gia vị, trung bình khoảng 15 phút thì trở vịt một lần. Sau khi đun xong, lấy vịt ra ngoài, để ráo một chút rồi đặt vào khay nướng.
  • + Bước 4: Quay vịt: Bạn pha mật ong với một chút nước, sau đó dùng cọ phết đều lên thân vịt để khi quay vịt không bị khô, da cũng trở nên bóng đẹp. Cho vịt vào quay khoảng 12 – 15 phút ở nhiệt độ 220 độ C cho lớp da săn lại. Cuối cùng, lấy vịt ra ngoài, để nguội bớt rồi chặt nhỏ.
  • + Bước 5: Chặt vịt thành những miếng nhỏ, dài vừa ăn, trình bày ra đĩa.

Cách làm nước chấm vịt quay ngon

Để có món vịt quay thơm ngon tròn vị, bạn có thể làm nước chấm đặc biệt dành cho vịt quay theo công thức dưới đây:

Nguyên liệu: 1 muỗng bột năng, 1 củ tỏi giã nhuyễn, 5 củ hành khô giã nguyễn, 2 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, 2 muỗng cà phê muối, ½ muỗng tương xay, ½ muỗng dầu ăn; ½ chén nước sạch và 1 trái chanh tươi.

Cách làm nước chấm vịt quay:

  • + Bước 1: Bạn cho nước sạch, muối, đường, tương xay vào tô, khuấy đều.
  • + Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho ½ chén dầu ăn vào đun nóng, tiếp đó cho hành tỏi vào phi thơm rồi đổ tô nước đã chuẩn bị vào nồi. Khuấy đều, nấu sôi khoảng 2 – 3 phút. Pha loãng bột năng với chút nước rồi cho vào nồi khuấy đều để tạo độ sánh cho nước chấm.
  • + Bước 3: Khi nước chấm hơi sền sền, bạn tắt bếp, thêm hạt tiêu, bột ngọt, để nguội bớt thì vắt nước cốt chanh vào khuấy đều là xong.

Kết: Cách làm vịt quay bằng lò nướng ngon quan trọng nhất là khâu tẩm ướp, đó là bí quyết để tạo nên mùi vị đặc biệt của món ăn. Hôm nay, Mecuben đem đến cho bạn một món vịt quay với công thức độc đáo ở trên nhưng không cầu kỳ, bạn có thể tự làm tại nhà mà không tốn quá nhiều công sức. Tuy cách làm có phần đơn giản hơn các món vịt quay khác nhưng đảm bảo gia đình bạn sẽ có món vịt quay thơm lừng, hấp dẫn, đã ăn một lần thì nhất định sẽ nhớ mãi. Chúc các bạn thành công với món vịt quay này nhé.

Tags: cách làm vịt quay bằng chảo, cách làm vịt quay lạng sơn, cách làm vịt quay bằng lò nướng, cách làm vịt quay lá móc mật, cách làm vịt quay nước dừa, cách làm vịt quay bắc kinh, cách làm vịt quay da giòn, cách tẩm ướp vịt quay

Có thể bạn quan tâm