Cách tự làm Pate gan tại nhà cực mịn và thơm ngon đãi cả nhà

Cách tự làm Pate gan tại nhà cực mịn và thơm ngon đãi cả nhà: Pate gan thường được ăn kèm với bánh mì Sandwich trong các bữa sáng của các gia đình Việt Nam. Vì là loại thực phẩm xay nhuyễn và thường được kết hợp với các món ăn nhanh, nên Pate gan khá phù hợp với những người bận rộn hoặc những khách du lịch. Tuy nhiên để bạn vẫn có thể thưởng thức món ăn này trọn vẹn với cảm...

Cách tự làm Pate gan tại nhà cực mịn và thơm ngon đãi cả nhà: Pate gan thường được ăn kèm với bánh mì Sandwich trong các bữa sáng của các gia đình Việt Nam. Vì là loại thực phẩm xay nhuyễn và thường được kết hợp với các món ăn nhanh, nên Pate gan khá phù hợp với những người bận rộn hoặc những khách du lịch. Tuy nhiên để bạn vẫn có thể thưởng thức món ăn này trọn vẹn với cảm giác an toàn khi tự tay chuẩn bị món ăn này, hôm nay, chuyên mục món ngon mỗi ngày của MecuBen.com sẽ hướng dẫn bạn một số cách tự làm pate gan tại nhà:

Cách làm Pate gan tại nhà đơn giản như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu làm món Pate gan: 300g gan gà, 100g bơ lạt, 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ, 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ, 1 củ hành tây xắt hạt lựu, 1 quả táo New Zealand, 100 ml nước táo ép, 50 ml sữa tươi không đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 100g thịt ba rọi xông khói

Công thức làm món Pate gan đơn giản nhưng cực ngon:

300g gan gà mang về rửa sạch rồi thái nhỏ. Đổ sữa tươi không đường vào gan để khử độc và làm gan hết đắng. Bọc lại rồi cho vào tủ lạnh để ít nhất 1 tiếng.

Cách làm pate gan gà bằng nồi cơm điện

Bắc nồi lên bếp điện, chọn chế độ hầm. Cho 50 g bơ lạt vào nồi nấu chảy, thêm 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ, 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ, 1 củ hành tây xắt hạt lựu rồi phi cho thơm. Gan gà mang ra rửa lại qua nước sạch, rồi cho vào nồi đảo đều.

Cách làm pate gan gà bằng nồi cơm điện

Gọt vỏ 1 quả táo New Zealand, cắt miếng rồi cho vào nồi đảo đều. Thêm vào nồi 100ml nước táo ép (dùng nước táo ép đóng hộp). sau đó cho vào 50 ml sữa tươi không đường. Xem thêm cách làm bánh mì chà bông cực ngon khi ăn với Pate gan. Nêm nếm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu. Cuối cùng cho tiếp 100g thịt xông khói xắt nhỏ vào nồi, đảo đều.

Cách làm pate gan gà bằng nồi cơm điện

Rim cho đến khi nước hơi xâm xấp nước thì tắt bếp. Để gan nguội bớt, rồi dùng máy xay cầm tay hay máy xay sinh tố xay nhuyễn các nguyên liệu trong nồi. Đổ hỗn hợp gan gà vào khay chịu nhiệt.

Cách làm pate gan gà bằng nồi cơm điện

Tiếp theo, ta sẽ nấu chín pate gan gà, ban có thể tiến hành bước này bằng 2 cách.

Cách 1: Làm pate nướng cách thủy bằng lò nướng

Làm nóng lò ở 175 độ, bật 2 lửa trước 10 phút. Cho pate gan vào lò nướng, đổ nước sôi vào khay, đóng cửa lò rồi vặn thời gian từ 45 đến 50 phút.

Cách làm pate gan gà bằng nồi cơm điện

Cách 2: Làm pate hấp cách thủy bằng nồi cơm điện

Dùng nồi cơm điện cũng là một cách làm pate gan đơn giản. Đổ nước đầy ⅓ nồi cơm, nhấn nút Cook. Đợi nước sôi thì cho pate gan vào xửng hấp trong 40 đến 50 phút.

Cách làm pate gan gà bằng nồi cơm điện

Sau khi hết thời gian nấu, lấy pate ra để nguội. Nấu chảy 50 g bơ lạt trong lò vì sóng quay công suất Trung Bình Thấp trong 1 phút. Rưới bơ lên mặt pate để bảo quản pate được lâu hơn. Món pate gan gà thơm ngon thế là đã xong.

Pate bảo quản trong ngăn mát được từ 7 đến 10 ngày, dùng được 30 ngày nếu cất trong ngăn đá.

Pate bảo quản trong ngăn mát được từ 7 đến 10 ngày, dùng được 30 ngày nếu cất trong ngăn đá.

Thành phẩm

Pate gan gà, pate gan heo có thể dùng chung với bánh mì, xôi, cơm
Pate gan gà, pate gan heo có thể dùng chung với bánh mì, xôi, cơm

Các mẹ cũng có thể tham khảo thêm 1 cách làm Pate gan khác:

Thành phần làm ba-tê (pate) với tớ ở đây không quá khó nhưng có một thứ duy nhất luôn thiếu thôn là lớp thịt mỡ lót khuôn cho ba-tê (pate) không dính và không bị khô. Thông thường mỗi lần mua một tảng thịt về tớ hay tự cắt và lọc để dành mỡ khi làm ba-tê (pate) hoặc không có thì có thể thay thế bằng thịt xông khói (bacon) cả nhà nhé.

1. Nguyên liệu: Về liều lượng giữa thịt và gan cả nhà hoàn toàn có thể điều chỉnh theo sở thích. Tớ thích ăn ba-tê có mùi gan nhẹ nên cho tỉ lệ 2 gan, 1 thịt. Nếu cả nhà thích có thể tăng tỉ lệ gan lên nhé.

  • 200 grams gan lợn
  • 100 grams thịt băm (tớ dùng thịt nạc vai)
  • 100 grams mỡ (hoặc thịt xông khói – bacon)
  • 300 ml sữa tươi
  • 2 Tablespoon hành tím, băm (khoảng 1 to)
  • 2 Tabespoon tỏi, băm (khoảng ½ nhánh to)
  • 1 cup ruột bánh mỳ (khoảng 3 lát bánh mỳ trắng)
  • Gia vị nêm nếm:
    • 1 Talespoon bột ngũ vị hương (five-spice powder)
    • 1 Tablespoon nước mắm
    • ½ teaspoon đường
    • ½ teaspoon muối
    • ½ teaspoon tiêu
    • 2 Tablespoons dầu ăn ( nếu bạn dùng thịt nạc hoàn toàn thì thêm khoảng 1-2 thìa dầu ăn nữa nhé)

2.  Cách làm: Siêu đơn giản nếu cả nhà có một cái máy xay thịt nhé.

  • Đầu tiên rửa sạch gan, thái miếng rồi ngâm gan vào nữa chỗ sữa tươi sữa tươi khoảng 20 – 30 phút để khử mùi gan. Sau đó rửa sạch rồi để ráo.Gan rửa sạch, thái miếng và ngâm với sữa tươi

    Gan rửa sạch, thái miếng và ngâm với sữa tươi

  • Trong lúc đó thì chuẩn bị các nguyên liệu khác:
    • Hành, tỏi băm
    • Thịt mỡ thái mỏng để lót khuôn. Lưu ý: Nên để thịt mỡ trong ngăn đá thật lạnh thì sẽ dễ thái hơn đấy cả nhà ạ.
    • Thịt nạc vai băm nhỏ (hoặc xay)
    • Ruột bánh mỳ cắt miếngChuẩn bị các nguyên liệu để xay hỗn hợp ba-tê (pate)

      Chuẩn bị các nguyên liệu để xay hỗn hợp ba-tê (pate)

  • Bật lò làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F (180 độ C) và chuẩn bị một khuôn tròn để hấp ba-tê (pate) đặt vừa vào một khay nướng để đổ nước vào hấp cách thủy trong lò.
  • Đầu tiên tớ xay thịt trước, sau đó cho gan vào xay cùng. Ấn xay khoảng 30 giây để cho thịt và gan nhuyễn là được.Xay thịt rồi xay gan nhuyễn

    Xay thịt rồi xay gan nhuyễn

  • Tiếp đến cho hành, tỏi băm vào xay cùngCho hành tỏi vào xay cùng

    Cho hành tỏi vào xay cùng

  • Ruột bánh mỳ thì ngâm vào sữa khoảng 5 phút là vớt ra bóp khô và cho vào máy xay cùng hỗn hợp trên. Nêm nếm gia vị ngũ vị hương, mắm, đường, muối, tiêu và dầu ăn vào rồi ấn nút xay Pulse một vài lần là được. Chỉ cần xay cho các nguyên liệu trộn đều thôi nhé.Cho ruột bánh mỳ đã ngâm sữa và các gia vị rồi ấn Pulse vài lần

    Cho ruột bánh mỳ đã ngâm sữa và các gia vị rồi ấn Pulse vài lần

  • Lót mỡ thái mỏng (hoặc thịt xông khói – bacon) vào đáy khuôn. Phần mỡ dư cả nhà có thể thái viên nhỏ trộn cùng hỗn hợp ba-tê (pate) trên.Lót mỡ vào đáy khuôn và cắt phần mỡ dư thành hạt lựu rồi trộn cùng

    Lót mỡ vào đáy khuôn và cắt phần mỡ dư thành hạt lựu rồi trộn cùng

  • Đổ hỗn hợp ba-tê (pate) vào khuôn rồi đặt khuôn vào khay nướng và đổ nước nóng vào ngập khay nướng rồi cho vào lò nướng khoảng 30 – 40 phút hoặc cho tới khi xiên vào phần ba-tê (pate) nước chảy ra không còn màu hồng nữa là được. Ở 10 phút cuối tớ nướng mở nắp để ba-tê khô và phần lớp trên hơi xém xém.Đỗn hỗn hợp ba-tê (pate) vào rồi hấp cách thủy

    Đỗn hỗn hợp ba-tê (pate) vào rồi hấp cách thủy

Lưu ý: Nếu cả nhà không dùng lò nướng thì thực hiện hoàn toàn giống như vậy nhưng cho khuôn vào vừa một cái nồi rồi hấp cách thủy cũng được cả nhà nhé.Lấy ba-tê (pate) chín ra để nguội, cất vào tủ lạnh, khi ăn lật úp ngược ra thì phần mỡ trắng sẽ ở phía trên đẹp mắt. Khi mới lấy rađể nguội ba-tê (pate) có thể co lại một chút và chắt bỏ phần nước dư đi nhé cả nhà.

Điều đặc biệt của ba-tê (pate) là lớp mỡ lót chảy ra từ từ và thấm dần làm cho ba-tê (pate) mềm và rất thơm. Nếu cắt miếng, đem rán lên ở lửa lớn một chút để cho xém cạnh thì ăn với cơm hay với xôi là số 1. Chẳng cần cầu kì nhưng miếng ba-tê (pate) đã nói lên tất cả 😉 Cả nhà hãy thử làm xem nhé! chúc các mẹ thành công & đừng quên đồng hành cùng chuyên mục Món Ngon mỗi ngày của MecuBen.com để cập nhật các công thức nấu ăn mới mỗi ngày nhé!

Có thể bạn quan tâm