4 món chè miền trung đúng vị, kèm theo cách làm

4 món chè miền trung đúng vị, kèm theo cách làm: Người ta thường chuyền tai nhau rằng, miền Trung là một mảnh đất ngủ vị mặn – ngọt – chua - cay- đắng đậm chất Huế. Món chè Miền Trung không chỉ là món ăn tráng miệng mà còn được dùng làm món cúng trang trọng trong những dịp lễ Tết. Chè là món không thể thiếu trong đời sống ẩm thực của con người Miền Trung. Chè long nhãn hạt...

4 món chè miền trung đúng vị, kèm theo cách làm: Người ta thường chuyền tai nhau rằng, miền Trung là một mảnh đất ngủ vị mặn – ngọt – chua – cay- đắng đậm chất Huế. Món chè Miền Trung không chỉ là món ăn tráng miệng mà còn được dùng làm món cúng trang trọng trong những dịp lễ Tết. Chè là món không thể thiếu trong đời sống ẩm thực của con người Miền Trung.

Chè long nhãn hạt sen

các món chè miền trung, chè miền trung, chè 3 miền

Nguyên liệu:

  • + Long nhãn 700 gr
  • + Hạt sen tươi 60 gr
  • + Đường trắng 100 gr

Cách nấu:

  • + Bước 1: Hạt sen rửa sạch, cho vào nồi cùng 100ml nước, bắc lên bếp đun sôi trong vòng khoảng 20 phút.
  • + Bước 2: Khi hạt sen nhừ, đổ 100 gram đường vào nồi tiếp tục nấu. Đợi hạt sen ngấm đường thì vớt ra để ráo, phần nước đường thì để qua một bên.
  • + Bước 3: Nhét hạt sen vào long nhãn, đun sôi lại nồi nước đường. Cho long nhãn nhồi hạt sen vào nấu khoảng 5 phút.
  • + Bước 4: Tắt bếp, múc chè long nhãn hạt sen ra chén và để nguội. Bạn có thể để vào ngăn lạnh của tủ lạnh cho mát.

Chè đậu ván nức tiếng Cố đô

các món chè miền trung, chè miền trung, chè 3 miền

Nguyên liệu:

  • + Đậu ván 200 gr
  • + Đậu xanh không vỏ 150 gr
  • + Đường phèn 100 gr
  • + Muối 1/4 muỗng cà phê

Cách nấu:

  • + Bước 1: Đậu xanh đãi sạch, ngâm khoảng 3 tiếng đồng hồ cho đậu nở. Đậu ván đãi sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 1 tiếng đồng hồ rồi vớt ra, tách bỏ lớp vỏ, chỉ lấy phần đậu trắng.
  • + Bước 2: Cho đậu xanh đã ngâm vào xửng, trộn với 1/2 muỗng cà phê muối, hấp chín rồi cho ra đĩa.
  • + Bước 3: Đậu ván cho vào nồi hấp, hấp chín.
  • + Bước 4: Đun chảy 100g đường phèn với 5 chén nước lọc rồi cho đậu ván và đậu xanh đã hấp vào. Đun lửa nhỏ thêm 5 phút nữa là được. Múc chè ra ly và thưởng thức.

Chè ngô

các món chè miền trung, chè miền trung, chè 3 miền

Nguyên liệu:

  • + Ngô mỹ 2 trái
  • + Bột năng 5 muỗng canh
  • + Lá dứa 4 lá
  • + Đường phèn 4 muỗng canh
  • + Muối 1/2 muỗng cà phê
  • + Nước cốt dừa 400 ml

Cách nấu:

  • + Bước 1: Ngô Mỹ bạn tách lớp vỏ bên ngoài đi rồi đem sửa sạch với nước. Rồi bào mỏng ngô theo chiều dọc. Cho phần lõi ngô đã bào hết hạt vào nồi và đặt lên trên bếp luộc cùng với 20g lá dứa khoảng 20 phút cho nước ngọt thanh thì bạn vớt hết lõi ngô và lá dứa ra. Sau đó cho 4 muỗng canh đường phèn và ngô đã bào mỏng vào. Nêm thêm 1/4 muỗng cà phê muối cho chè thêm ngọt.
  • + Bước 2: Pha 3 muỗng canh bột năng vào 100ml nước cho tan hoàn toàn rồi cho vào nồi ngô đang sôi. Khuấy đều tay cho chè sệt lại rồi tắt lửa.
  • + Bước 3: Trộn đều 2 muỗng canh bột năng với 50ml nước đổ vào 400ml nước cốt dừa. Dằn thêm chút muối cho nước cốt dừa thêm ngon béo. Khuấy đều đến khi thấy sôi rồi tắt bếp.
  • + Bước 4: Chè ngô dẻo ngọt ăn chung với nước cốt dừa thì còn gì bằng. Bạn có thể ăn nóng hoặc thêm đá vào đều ngon.

Chè đậu trắng nước cốt dừa

các món chè miền trung, chè miền trung, chè 3 miền

Nguyên liệu cho 3 Phần ăn

  • + Đậu trắng 250 gr
  • + Gạo nếp Thái 150 gr
  • + Nước cốt dừa 250 ml
  • + Đường trắng 210 gr
  • + Lá dứa 1/3 bó
  • + Muối nở (Baking soda) 1/2 muỗng cà phê
  • + Muối 1 muỗng cà phê
  • + Bột gạo 5 gr

Cách nấu:

  • + Bước 1: Đậu trắng, gạo nếp ngâm nước ấm qua đêm. Thau đậu trắng bỏ chút xíu muối nở vô ngâm cùng. Thau nếp cho vào 1/2 muỗng cà phê muối vô ngâm cùng. Đãi sạch đậu trắng, loại bỏ hạt hư, lép. Bắc nồi lên bếp, đổ 500ml nước lạnh vào, cho đậu vào, bật bếp nấu sôi lên, hớt bọt sạch. Vì có cho muối nở nên đậu rất nhanh mềm. Thời gian nấu khoảng 15 phút.
  • + Bước 2: Gạo nếp rửa sạch, để ráo. Lá dứa rửa sạch, cột thành bó. Đậu sau khi nấu xong đổ ra rổ, rửa sạch lại dưới vòi nước lạnh. Bạn cũng chuẩn bị nồi cơm điện sạch.
  • + Bước 3: Cho đậu trắng vào dưới đáy nồi, lớp thứ hai là gạo nếp, lớp thứ ba là 150gr đường trắng. Cho vào 430ml nước lọc sạch, lớp cuối cùng bỏ lá dứa, 1/2 muỗng cà phê muối dằn vô nồi chè, bấm nút nấu cơm như bình thường.
  • + Bước 4: Khi nút cơm nhảy lên có nghĩa là chè đã chín. Hạt đậu nguyên vẹn, gạo nếp thơm, không quá ngọt cũng không quá nhạt rất thơm ngon nè.
  • + Bước 5: Bắc một cái nồi lên bếp, đổ vào 250ml nước cốt dừa, khuấy đều lên. Thêm vài cọng lá dứa cho thơm. Hòa tan 1 muỗng cà phê bột gạo với 1/2 chén nước, cho hỗn hợp này vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều lên. Nhớ khuấy cùng chiều kim đồng hồ nhé! Nêm 60gr đường trắng còn lại, chút xíu muối nếu thích để hỗn hợp đậm vị hơn.
  • + Bước 6: Múc chè ra chén, chan đều hỗn hợp nước cốt dừa lên trên.

Kết: Với 4 cách làm chè miền trung cực đờn giản như trên, Mecuben hi vọng các bạn sẽ có được những bát chè ngon và bữa ăn vui vẻ cùng gia đình của mình. Chúc các bạn thành công.

Tags: các món chè miền trung, chè miền trung, chè 3 miền

Có thể bạn quan tâm